Генералның чиста остаханәсеазык-төлек фабрикасыякынча өч өлкәгә бүлеп була: гомуми эш мәйданы, квази-чиста мәйдан, чиста эш өлкәсе.
1. Гомуми эш мәйданы (чиста булмаган мәйдан): гомуми чимал, әзер продукт, корал саклау мәйданы, төрү һәм әзер продуктны күчерү өлкәсе һәм чимал һәм әзер продуктларның тәэсире түбән булган башка өлкәләр, мәсәлән, тышкы төрү бүлмәсе, чимал ярдәмче материал склад, төрү материалы склад, тышкы төрү цехы, әзер продукт склад һ.б.
2. Квази-чиста мәйдан: әзер продуктлар эшкәртелгән, ләкин турыдан-туры ачылмаган өлкә, мәсәлән, чимал эшкәртү, төрү материалы эшкәртү, төрү, буфер бүлмәсе (бушату бүлмәсе), гомуми җитештерү һәм эшкәртү бүлмәсе, булмаган эчке төрү бүлмәсе. әзер ризык.
3. Чиста эш өлкәсе (чиста бүлмә): санитар мохитнең иң югары таләпләренә, югары персоналга, әйләнә-тирә мохит таләпләренә карый, дезинфекцияләү һәм үзгәртү кирәк, чимал һәм әзер продуктлар эшкәртү өлкәләре, азык салкын эшкәртү бүлмәләре, суыту бүлмәсе, саклау бүлмәсе, эчке упаковка. ашарга әзер бүлмә һ.б.
Азык-төлек җитештерүнең бөтен процессын микроорганизмнар, чимал, су, җиһазлар һ.б. пычратмасын өчен, эшкәртергә кирәк, һәм җитештерү цехы чиста булу-булмау да мөһим шарт.
Чиста бүлмәдә җитештерелгән ризык төрләре
шулай ук төрле азык җитештерү таләпләренең чисталыгы һәм азык җитештерүнең төрле этапларының чисталыгы.
| Район | Airава чисталыгы сыйныфы | Чокыр бактерияләр саны | Чокыр гөмбә саны | Производство этаплары |
| Чиста эш өлкәсе | 1000 ~ 10000 | <30 | <10 | Бозыла торган яки әзер әзер продуктларның (ярымфабрикатлар) һ.б. суыту, саклау, көйләү, эчке төрү. |
| Чиста мәйдан | 100000 | <50 | Эшкәртү, җылыту белән эшкәртү һ.б. | |
| Гомуми эш өлкәсе | 300000 | <100 | Алдан эшкәртү, чимал саклау, склад һ.б. |
Азык җитештерүнең төрле этапларында чисталык
| Сәхнә | Airава чисталыгы сыйныфы |
| Алдан әзерләнү | ISO 8-9 |
| Эшкәртү | ISO 7-8 |
| Суыту | ISO 6-7 |
| Тутыру һәм төрү | ISO 6-7 |
| Тикшерү | ISO 5 |
Пост вакыты: 18-2022 июль